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河南风味特色

河南风味小吃

河南的小吃历史悠久,吸收了很多地方的特色,最终形成了自己独特的风格。最大的特点就是强调味道的鲜美,入味深,回味香,还强调滋补功能。

说到河南小吃,第一个要提到的就是开封。开封最令人回味的应该是新华街第一楼的灌汤小笼包!那真是让人难忘的美味。薄薄甚至都透亮的皮,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑......那叫美!也许,在中国,灌汤包的祖籍应该在杭州,狗不理的名气也远远比开封第一楼大,但,尝过开封灌汤包的人都知道,那真不知比狗不理好吃多少,而且,价格不贵。

郑州,很多人都觉得没什么特色小吃,但是,郑州市做滋补烩面的确一绝.山西有刀削面,四川担担面,而河南的经典面食就应该是烩面了。郑州的滋补烩面馆有很多很多,感觉每家都不错。很多不经常吃面食的同学,对面食都有一定偏见,感觉只有拉面才应该叫面食,要么就是那种囔囔的,带股生味的东西。其实不然,面最能做出味道来的主食了。而且,经常吃面的人往往皮肤细腻,河南烩面不仅面筋道,戆口,而且还有一定的滋补效果,非常符合现在的饮食标准。烩面如果做得好,一般一碗就是一根面,大师傅扯面的技艺实在令人叹服!

古都洛阳,最有名的就是洛阳水席了。吃水席,不仅是吃美食,还是吃水席的大气,正如洛阳这个城市一样,古风古韵,处处蕴含着帝王之都的大气,当然,要是吃水席,就不是几块钱能填饱肚子的,要多带一些MONEY哦!

道口烧鸡
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年(1616年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。

河南蜜汁江米藕
特点:熟藕香浓郁,诱人馋涎

制法:
(1)将新鲜江米洗净控干蒸熟。

(2)加入桂花糖、青红丝、蜂蜜、白糖、猪油等,用于筵席。

南阳元妙观扒素鸡
特点:形似鸡块,嫩脆香辣。

制法:
(1)“扒素鸡”:豆腐皮10张,在清水锅内煮几滚后,取出用新抹布包压起来,约10--15分钟揭掉抹布,用刀片成5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的块,摆放碗内。

(2)上放花椒1个、葱花1.5克、糯米1.5克、盐1.5克,添半勺黄芽汤,入笼蒸15分钟端出,再兑点开水和胡椒面即成。

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