就是 烤牛肉店 都有的那种拌菜
我可爱吃那东西了，每次去吃烤肉，我自己就能吃两盘
我在家试着做了几回，就是弄不出饭店那味
哪位教教我详细做法，谢谢
桔梗、腐竹、黄瓜、土豆丝、花生米等主料可以依照自己的喜好添加。
辅料有：盐、味精、糖、醋、香油、辣椒油（最好有是碎一些的辣椒和碎芝麻一起炸出来的辣椒油）和花椒油少许。
楼主拌不出来饭店的那个味道，可能是因为酸甜口给的不够。也就是醋和糖你放少了。很多不经常拌酸甜口凉菜的人不知道，如果要拌这个口味的凉菜，一定要放很多的糖醋才可以。糖、盐的比例至少要达到10：1，一般都能达到20：1，醋也要多放。
我建议，拌菜的时候把其他调味料都放进去以后，最后加醋，这样可以用醋融化一些糖、盐、味精之类的东西，比较好拌。
花椒油可放可不放，如果要放只放一两滴就可以了。 |
