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| 沈阳风味特色 |
【老边饺子】沈阳老字号风味小吃。老边饺子馆坐落在沈阳市繁荣的北市场，是清道光九年(1829)河北省任丘县边福来沈阳创办的，同治年间(1862～1874)已名闻遐迩。1949年后由边福的第五代边霖等人潜心经营研制，使饺子质量日精，名声日振。1966年前，老边饺子已登上途经沈阳的国际列车，款待外宾；1980年，老边饺子又飘洋过海，在日本札幌、京都落户。近10多年来，老边饺子的制作、销售已遍及全国20多个省市。老边饺子选料精良、制作工细、配料入时、皮薄馅大、造型别致、口味醇正、工艺独特。其传统制作方法有蒸饺、煮饺两种，今又增加了炸饺、烙饺等品种。饺馅也各式各样，有银耳馅、香菇馅、虾仁馅、发菜馅、鱼肉馅、黄瓜馅、红果馅、山楂馅等，风味各异。从前的名饺是煸馅蒸饺、鸡汤煮饺等，现已发展到20多个品种。"御龙锅煮小饺"、"老边饺子宴"更别具风味。其清香四溢，使人闻之垂涎，食之馨口，可大饱口福，也大开眼界。1989年老边饺子获国家"金鼎奖"。
【李连贵熏肉大饼】沈阳老字号风味小吃。有150年的悠久历史。李连贵熏肉大饼店是清道光二十二年(1842)吉林省梨树县李广忠(乳名连贵)创办的。最初只在梨树县城里经营，因别有风味，吃的人都称道："大饼卷熏肉，吃起来没够"，从此生意红火起来。民国26年(1937)，其子李尧在四平市开了分店。1950年，其孙李春生才将店铺从四平市迁到沈阳，在繁华的中街西头营业。十年动乱时，此店一度被砸，改卖大米饭、大锅菜。1979年4月，再度挂上"李连贵熏肉大饼店"的金字招牌，恢复了传统的操作方法和风味，使其名气远扬东北。
【白肉血肠】沈阳老字号风味小吃。由那家馆专业经营。那家馆位于沈阳市城内西华门，原是清光绪十年(1884)开业的吉兴园饭店，已有百余年历史。最初这家饭店以经营熘肝尖、腰花等炒菜为主，传到徒弟那吉有时，他兼采东北风味和满族口味，增添了白肉血肠品种。白肉血肠的特点是选料讲究、制作精细、调料味美，白肉肥而不腻，肉烂醇香，血肠明亮，鲜美细嫩，再配以精美作料韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等，使人吃后满口生香，回味无穷，故声名大振。民国元年(1912)，正式挂上"那家馆"金字招牌，生意更见兴隆。到其长子那文贵继承时，在原址新建一栋两层楼房，设有礼堂、雅座，能办满汉全席，同时可接纳200多人就餐，进入那家馆鼎盛时期。九一八事变后，营业萧条，白肉血肠无人问津。到1937年，那氏兄弟闭馆，迁店去北平营业。1957年，为发扬祖国烹饪技艺，将年迈的那文贵请回沈阳，聘为顾问，并在那家馆旧址召集原班人马，重新开业。在60年代困难时期和十年内乱中，那家馆一度改为坛肉馆，1979年10月才再度挂上"那家馆"金字招牌，恢复了白肉血肠这一具有传统风味、久享盛名的品种。 |
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